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鯖をおろす

01 16, 2010
タイトルどおり、新鮮な鯖が手に入りました。

wholefish300.jpg

どんと、丸ごと一匹。
これで4ポンド也。1ポンド150円計算で600円

いつも行くカバードマーケットの中の魚屋さんにて。
「頭どうする?」と聞かれたので、お願いして頭だけ落としてもらいました。

どうしても食べたかったのは、ずっと夫からのリクエストでもあった、
サバの味噌煮

この丸ごと状態から、生まれて初めて魚をおろしました!
人って追い込まれると逞しくなるものですね(笑)

cutintofourlittlepieces300.jpg

背骨も血腸もきれいに取り除き、熱湯で霜降りの下処理をして、
たっぷりの生姜とコトコト煮詰めます。

done300.jpg

きれいな飴色に出来上がりました♪
あまりの美味しさにうんうん唸りながら、ひとりふた切れ
ぺろりと頂いてしまいました

この身体が喜んでいる感じ、やっぱり和食やなぁ。とは夫談

やっぱり新鮮なお刺身は恋しいけれど、ここオックスフォードでも、
ちゃんとこんなに美味しい魚が食べられることに感謝です。

それでは皆様も、素敵な週末を





今日も読んで頂いてありがとうございます。
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2 CommentsPosted in 国際結婚の食卓
-2 Comments
By M01 18, 2010 - URLedit ]

>鮭子さん

コメントありがとうございます。

そうなんです!日本の昔ながらの魚屋さんのようなところで、
「1匹ください。あ、それじゃなくて、その隣りの!」とかいうやりとりをして、
重さを量ってもらって買うんです。
新鮮で美味しい魚が手に入るので重宝してます。

本当に‘さばける’ようになれば、お刺身とかもいけちゃいそうなんですが、
残念ながらそこまで技術がないのでブツ切りの切り身のみです(笑)

鮭子さんは将来もしかしたらアメリカ移住なんてこともあるんでしょうか?

By 鮭子01 17, 2010 - URLedit ]

鯖が手に入るんですね!しかも見た感じ日本と全く一緒で、驚きです!
それにしても、魚をおろせるなんて尊敬します・・・。自分でできれば、どこの国へ行っても日本食を楽しめますもんね☆
私も練習しよっと!!

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Author:M
英国はオックスフォードを経て現在はバースにて、博士号取得を目指す夫と暮らしています。

犬が大好き、
食べるの大好き、
泳ぐのが大好きな夫婦の日常。

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